ARROZ SECO CON GARBANZOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200 gramos de garbanzos

cuatro tacitas de arroz

tres tomates                                                                                     

dos cabezas de ajos

100 gramos costilla de cerdo

100 gramos de sobrasada

un ramito de perejil fresco

seis hebras de azafrán

una tacita de aceite de oliva

una cucharada de manteca de cerdo

sal y pimienta

PREPARACION

   La víspera se ponen los garbanzos en remojo.

   Ahora se lavan y se ponen a cocer en una olla con agua fria.
  Cuando empiecen a hervir poner sal.

   Pelar los tomates y picar menudos.
  Calentar aceite y manteca en una cazuela de barro y rehogar las cabezas de ajos enteras, la     costilla partida a trocitos.

Luego el tomate, freirlo y añadir el perejil picado; sobrasada desmigada. Añadir el arroz, darle unas vueltas e incorporar diez tacitas de caldo de haber hervido los garbanzos. Se pone sal y pimienta y se deja cocer unos diez minutos, poner el azafrán  que previamente habremos reducido a polvo y añadir los garbanzos.
 Meter la cazuela en el horno para que termine la cocción y quede completamente seco.