SORBETE DE KIWI

ESTA RECETA ES MUY FÁCIL Y SENCILLA

INGREDIENTES:

1 kilo de kiwis

200 gramos de azúcar

1 limón

2 cucharadas de nata

PREPARACION

Pelar los kiwis y triturarlos vijilando no se ennegrezcan.

Hacer un almíbar con el azúcar y un poco de agua,

añadir los kiwis,el jugo del limón y la nata.

Dejarlo enfriar  en la nevera y servirlo en copas

de cristal.

SOPA DE CALABAZA

Es época de calabazas aprovecho para hacer esta receta.

INGREDIENTES

Una calabaza de 2 kilos

2 patatas medianas

1 cebolla

1 puerro

15 cl. de crema de leche espesa

100 gr. de queso Emmental

1 ajo

4 rebanadas de pán de payés

1 litro de caldo de ave

50 gr. de mantequilla

1 manojo de hierbas aromáticas

Perejil

Sal y pimienta

PREPARACION:

Primero tenemos que comprar una calabaza bonita y que tenga 

buena base pues nos tiene que servir de sopera.

Lavar bien la calabaza y cortar la parte de arriba que nos hará de tapadera.

Sacar las semillas e hilos y con cuidado la pulpa con una cuchara,

vigilando de no romper la piel.

Cortar la pulpa a dados más o menos iguales.

Pelar la cebolla y cortarla pequeña.

El puerro cortar la parte blanca y hacerlo pequeño

Pelar las patatas y cortarlas a dados.

Poner la mitad de la mantequilla en una cazuela y cuando se funda 

añadir la cebolla y el puerro a fuego suave 4 minutos.

Añadir la patata, calabaza y hierbas aromáticas

Añadir el caldo y dejarlo hervir 35 min destapado.

Mientras tostar las rebanadas de pan y frotarlas por las dos caras

con el ajo antes de trocearlas como para mordisco.

Poner el resto de la mantequilla en una sartén y cuando esté bien caliente

dorar los trozos de pán.

Calentar el horno a 150ºC y poner la calabaza 15 min. para calentarla.

Una vez cocido el preparado de la crema pasarlo por la batidora,

sacando el manojo de hierbas.

Añadir la crema de leche,remover y añadir la sal y pimienta.

Calentar de nuevo y ponerlo en la calabaza caliente.

Poner los trozos de pàn por encima y rallar sin miedo el queso.

Adornar con unas hojas de perejil y llevarlo enseguida

a la mesa con la tapadera puesta.

Seguro que vuestros comensales quedarán admirados.

GATO DE ALMENDRA Y HELADO DE ALMENDRA

EL GATO DE ALMENDRA ES DE ORIGEN FRANCÉS LO TRAJO A MALLORCA

GEORGE SAND

INGREDIENTES GATO

4 Huevos
200 gramos de almendra molida
200 gramos de azúcar
Raspadura de limón
Canela en polvo

PREPARACION

Separar las claras de las yemas, a las yemas añadirles el azúcar
y mezclarlo bien.
Por separado montar las claras a punto de nieve y juntarlo suavemente
con las yemas y el azúcar.
Añadir la raspadura de limón, la canelay la almendra molida
 y juntarlo todo suavemente hasta que esté bien unido.
Untar un molde redondo con mantequilla y añadir la mezcla.
Cocerlo al horno a 180º  durante 30 minutos.
Desmoldarlo tibio y servirlo con una bola de helado de almendra.

HELADO DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

2 litros de leche
500 gramos de almendra molida
500 gramos de azúcar
Piel de limón
Canela en rama


PREPARACION

Hervimos la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela.
Fuera del fuego añadimos la almendra molida
Cuando haya enfriado lo ponemos en el congelador.
Iremos removiendo cada 30 minutos.- 1 hora
Debe estar al menos 5 horas.
Sacar del congelador un rato antes de servir para que sea cremoso.

SALSA ROMESCO DE L'AVI TOF

ESTA RECETA LA TENGO HACE MUCHO TIEMPO (AÑOS)

ES DE " CAL TOF " DE CALAFELL CUYO RESTAURANTE YA NO EXISTE

INGREDIENTES:

1 cebolla

1 cabeza de ajos (todo sin pelar)

2 tomates

Avellanas, almendras
Pimentón
2 ñoras sal, vinagre

PREPARACIÓN:

La cebolla, la cabeza de ajos y los tomates sin pelar
escalivados en el horno.
Cuando ya esté cocido la cebolla, tomates y cabeza de ajos
se pela todo y se pone en un recipiente alto, redondo y delgado.
Seguidamente las almendras y avellanas también las pondremos
en el recipiente junto con una cucharada de pimentón.
Añadiremos las ñoras que las habremos tenido en agua 
hirviendo y con las simientes sacadas.
Seguidamente añadimos una cucharada sopera de agua y
vinagre dentro del recipiente.
Todo esto que hemos colocado en el recipiente lo trituraremos
con el MINIPIMER hasta obtener una pasta muy fina.
Añadimos aceite hasta que la pasta no quede ni clara ni espesa.
Finalmente ponemos sal y vinagre según el gusto
del consumidor así como pimentón.

ESTA SALSA ES TÍPICA DE CATALUNYA

ROMESCO CRUDO DE TOMATE

Esta salsa es para acompañar carne o pescado

PREPARACIÓN:

Chafar en un mortero un diente de ajo con una

cucharadita de sal hasta conseguir una pasta.

Partir y sacar las semillas de cuatro tomates

grandes y muy rojos.

Rallar y mezclar la pulpa con el ajo en el mortero.

Agregar despacio 1/4 de litro de aceite de oliva,

removiendo continuamente con la mano de mortero.

Después el perejil picado y  finalmente la pimienta.

SALSA ITALIANA

PREPARACIÓN:

Todo en crudo

Ajo,Perejil,sal, pimienta,aceite, mantequilla

un poco de parmesano, un poco de 

crema de leche y dos tomates escaldados sin piel.

Pasar todo por el pimer y servir.

Esta salsa es muy indicada para pastas.

SALSA VERDE

INGREDIENTES:

1 huevo duro

Un trozo de cebolla tierna (Poca)

Bastante perejil

Aceite, vinagre.

PREPARACIÓN

Picar todo bien picado.

Añadir el aceite y vinagre en la siguiente 

proporción:

4 cucharadas de aceite y una de vinagre.

Mezclarlo bien.

Esta salsa es ideal para verduras, pescado, ensaladas.

BATIDO DE YOGUR CON FRESONES Y PLÁTANO

INGREDIENTES:

100 gramos de fresones

1 plátano maduro

3 yogures

PREPARACIÓN:

Limpiar los fresones y cortar el plátano a trozos.

Ponerlo en el vaso de la batidora con los 3 yogures

Batir. Si quedara demasiado espeso añadir un chorrito de leche.

Servir bien frío.

Este batido es ideal para los meses de calor.

Muy sencillo de hacer y muy bueno.

EL BIZCOCHO DE LA ABUELA

INGREDIENTES:

UTILIZAREMOS EL VASO DEL YOGUR COMO MEDIDA

1 yogur de limón

4 huevos

3 medidas de harina

2 medidas de azúcar

1 medida de aceite

1/2 sobre de levadura

PREPARACION:

1.- Mezclamos el azúcar con el yogur y

añadimos la harina mezclada con la levadura.

2.- Después separamos las yemas de las claras.

3.- Añadimos el aceite y a continuación

incorporamos las yemas de los huevos.

4.- Batimos las claras a punto de nieve y las

incorporamos a la mezcla.

5.- Untamos un molde con aceite y ponemos en él

la mezcla final.

6.- Lo introduciremos en el horno previamente

calentado 180º durante 45 minutos.

Una vez frío desmoldar.

ESTE BIZCOCHO ES IDEAL PARA MERIENDAS.

LOMOS DE MERLUZA EN PAPILLOTE

  Ingredientes para 6 personas:

6 lomos de merluza

 4 cucharadas de aceite de oliva,

1 zanahoria grande

 1 rama de apio

 1 cebolla

 300 g de champiñones

 unas ramitas de estragón, sal y pimienta

 PREPARACION:

1.- Pelar la cebolla y la zanahoria y cortarlas en juliana fina.

 Filetear los champiñones y rociarlos con un poco de zumo de limón.

 Cortar el apio en rodajitas.

2.- Rehogar la cebolla, el apio y la zanahoria con 3 cucharadas de aceite

 en una sartén honda a fuego suave, hasta que se ablanden ligeramente.

 Incorporar los champiñones y subir el fuego para que pierdan todo

el líquido. Salpimentar al gusto.

3.-Limpiar los lomos de merluza, retirarles con unas pinzas las espinas  y

 sazonarlos con sal y pimienta y unas ramitas de estragón.

 Repartir las verduras en 6 rectángulos de papel de aluminio y

 colocar encima los lomos de pescado.

 Regar con el aceite sobrante. Introducir en el horno,

previamente calentado, durante unos 15 minutos más o menos.

MOLDE DE AGUACATE Y CANGREJO

 Ingredientes para 6 personas:

 3 aguacates

 250 g de carne de cangrejo (congelada o en consenva)

 la ralladura de 1 limón verde o lima

 el zumo de 2 limas

 2 cucharadas de aceite de oliva

 2 tomates secos

 sal y pimienta de molinillo.

              PREPARACION
  

1.- Poner la carne de cangrejo en una ensaladera y retirar las partes

 duras. Salpimentar y agregar unas gotas de aceite. Resevar.

 Pre parar una vinagreta mezclando el zumo de lima con la ralladura; aña-

 dir sal, pimienta y los tomates secos picados (también puede ser pi-

  miento seco).

 Agregar 2 cucharadas soperas de aceite. Remover.

 2.-Abrir los aguacates en dos, por la mitad, retirar el hueso y la piel.

 Reservar medio aguacate y partir el resto en dados. Disponerlos

  en un bol y añadir la vinagreta preparada. Mezclar bien. Cortar el me-

 dio aguacate en láminas finas y reservarlas.

 3.-Colocar un círculo de repostería de 7 centímetros de diámetro en

 el centro de cada plato. Disponer en el fondo una capa de dados

 de aguacate, sobre ella una capa de carne de cangrejo picada (hay

que resenvar un poco de cangrejo para la presentación) y recubrir con

 otra capa de dados de aguacate. Decorar por encima con una rose-

ta de láminas de aguacate y el cangrejo resenvado. Retirar los círculos
 con cuidado,espolvorear con un poco de pimienta y servir.

PASTEL DE QUESO

EN LA MERIENDA DE MI AMIGA ROSA REGAS

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas maría

1 terrina familiar de queso filadelfia

100 gramos de mantequilla

2 sobres de cuajada royal

1/2 litro de crema de leche (2 botellines de 250 )

1/2 vaso de agua de azúcar

Fresones para el adorno

Unas cuantas pasas de corinto.

PREPARACION

Las galletas maría picarlas con la picadora que queden finas.

Se le añade la mantequilla deshecha y se trabaja.

Una vez bien mezclado se pone en un molde untado de mantequilla.

Batimos la crema de leche, la cuajada, el queso y el azúcar.

Ponerlo al fuego hasta que arranque el hervor.

Esta mezcla la ponemos en el molde y lo metemos

en la nevera hasta el día siguiente.

Se adorna con fresones, pasas de corinto y lo que queramos

a nuestro gusto.

Servir frío

Este pastel está muy bueno, fácil de hacer y no necesitamos horno.

COCA CASOLANA

                                    

        

INGREDIENTES:

200 gramos de harina

200 gramos de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de levadura Royal

Raspadura de limón

75 gramos de piñones

4 cucharadas de leche

3 cucharadas de aceite

3 cuchadas de agua.

PREPARACION:

Mezclar bien los huevos con 150 gramos de azúcar.

Luego añadir la raspadura de limón, una pizca de sal,

leche, aceite y las tres cucharadas de agua.

Remover todo bien que quede bien mezclado.

Añadir lo último la harina mezclada con el royal en

tres o cuatro veces.

Verterlo en un molde cubierto con papel de plata

engrasado.

Espolvorear con los piñones y azúcar.

Meterlo en el horno previamente caliente

a unos 200 grados por la parte de abajo.

Tenerlo unos 15 minutos vigilando que no se queme

por la parte de abajo.

Una vez frío desmoldar.

FLÁN DE MATÓ

INGREDIENTES:

4 huevos

9 cucharadas de azúcar

1 brik de nata líquida (200 ml.)

250 ó 300 gramos de mató (Depende si queremos más o menos gusto)

Azúcar para hacer el caramelo.

PREPARACION:

Hacemos el caramelo y caramelizamos el molde.

Juntamos todos los ingredientes y los batimos con la batidora.

Una vez batidos los echamos al molde poniéndolo al baño maría.

Lo tenemos 1 hora y 3/4 en el horno a 180º encendido 

 arriba y abajo.

Cuando vemos que se desengancha de los lados ya está.

Cuando está frío lo desmoldamos.

ESTE POSTRE ES DELICIOSO Y FÁCIL DE HACER

SALSA ITALIANA

Esta salsa es muy buena para acompañar pasta


INGREDIENTES:

Ajo, Perejil, Sal,Pimienta
Aceite, Mantequilla
Un poco de parmesano rayado
Un poco de crema de leche
Dos tomates escaldados sin piel

PREPARACION:

Todos los ingredientes pasarlos por el pimer.
Todo bien triturado.
Esta mezcla ya la podemos servir en frio.

Las cantidades yo las pongo a ojo según la
cantidad de pasta.
No dá ningún trabajo hacerla y está muy buena

SALMÓN MARINADO.-SALMÓN MARINADO DIFERENTE

RECETA DE MI AMIGA ROSA REGAS

Os voy a dar dos recetas

Para 4 personas

INGREDIENTES:

500 gramos de salmón sacada la piel y espinas.

Medio vaso de azúcar

Medio vaso de sal gruesa

Hierbas Eneldo

PREPARACIÓN:

Poner el salmón en una bandeja.

Mezclar todos los ingredientes y cubrirlo con esta mezcla.

Dejar marinar en la nevera 24 horas.

Para servirlo sacarle la sal y cortarlo fino.

Se puede acompañar con cebolla picada y huevo duro picado.

Poner también unas tostadas finitas y mantequilla.

SALMÓN MARINADO DIFERENTE

INGREDIENTES:

500 gramos de salmón sin piel ni espinas

Medio limón

Media Naranja

Pimienta negra, aceite.

PREPARACIÓN:

En un papel de plata se pone el salmón y los ingredientes.

Se envuelve bien y en una plancha caliente se deja

 cocer 9 minutos.

 

GUISANTES ESTOFADOS

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

PARA 4 PERSONAS

 

2 Kilos de guisantes

1 cebolla tierna

1 butifarra blanca

1 butifarra negra

150 gramos bacon

1 ajo, l ramita de menta

3 o 4 hojas de lechuga

Sal,aceite

 

PREPARACION:

 

Pelamos los guisantes.

Cortamos el bacon a trocitos.En una cazuela freimos el bacon

un poco, añadimos la cebolla cortada fina y el ajo sin que dore mucho.

Añadimos los guisantes, la lechuga a trocitos pequeños y la menta.

Tapamos la cazuela.

Yo no añadí agua pues los guisantes sueltan.

Las butifarras las cortamos en rodajas, le sacamos la piel y las freímos.

Cuando casi están los guisantes se le añade la butifarra que cuezca todo junto un rato.

Servir en la misma cazuela.

También se puede hacer lo mismo mezclados con habas pequeñas.

Es una receta fácil y están muy ricos.

 

SEPIA CON PATATAS

                                         

RECETA DE MI AMIGA ROSA REGAS  


PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

1 sepia grande o 4 de pequeñas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 kilo y medio de patatas 
Vino blanco seco o caldo de pescado
Aceite
Perejil
Pimentón  

PREPARACION


En una cazuela ponemos el aceite, cuando está bien caliente,
añadimos la sepia que habremos limpiado y cortado a trozos.
Guardamos la salsa para ponerla ya que dá muy buen gusto.
Cuando está dorada la sacamos y añadimos la cebolla cortada
en juliana y los ajos enteros pelados.
Que caramelice, cuando está añadimos los tomates escaldados
y pelados a trozos, que confite bien.
Añadimos al sofrito la sepia, meneamos y añadimos las patatas
peladas y a trozos pero no cortadas con el cuchillo, solamente hacer
un pequeño corte y acabar de trocear con la mano.
Así conservan el almidón.
Añadimos también el vino o caldo de pescado caliente
Que se haga a fuego lento.
Cuando las patatas están añadir un poco de pimentón y
perejil picado

RAPE ESTILO LANGOSTA

 

RECETA DE MI AMIGA ROSA REGAS





 

 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 

1 Cola de Rape de 1 kilo y medio

1 cebolla

Tomate

1 cabeza de ajos

Pimentón

Hojas de laurel,aceite, zumo de limón

 

 

PREPARACION:

 

Le diremos a la pescatera que nos saque la espina central del rape y

los dos lomos que nos los ate.

Ya preparado lo pasaremos por el pimentón bien pasado.

Ponerlo en una cazuela con todos los ingredientes.

Cocerlo a fuego lento.

Ya frío cortarlo en rodajas y acompañar con ensalada.
 



TERRINA DE TIRAMISU

 

 

INGREDIENTES:

 

Queso Mascarpone

Café fuerte

4 yemas de huevo

Melindros secos o galletas maría

Chocolate en polvo

 

PREPARACION:

 

Preparar un molde e ir poniendo:

Mezclar el queso con las yemas de huevo.

Mezclar el café con las galletas o melindros.

Poner una capa de queso con las yemas,

otra de las galletas con el café,

otra de quesocon las yemas, otra de galletas con el café.

Finalmente una capa de chocolate en polvo.

Poner en la nevera  que quede bien frío o en el congelador.

Es mejor hacerlo de un día para el otro.

 



SOPA DE MELÓN

 

INGREDIENTES:

 

Un melón maduro

El jugo de medio limón

1 diente de ajo

1 yogurt natural

Pimienta, sal

Virutas de jamón serrano

 

PREPARACION:

 

Limpiar el melón y ponerlo en un bol, añadir los

otros ingredientes y triturarlo todo.

Ponerlo en la nevera que quede bien frío.

Al momento de servir poner el jamón por encima.

Es un plato delicioso para el tiempo que viene.

 

 

DORADA A LA PLANCHA

 

INGREDIENTES:

 

1 Dorada por persona

Sal de ajos, aceite, perejil

Ensalada al gusto.

 

PREPARACION:

 

ES UNA RECETA MUY FÁCIL PERO MUY BUENA

 

Limpiar las lubinas sin sacar la piel.

Poner la plancha al fuego, rociar con un poco de aceite.

Cuando la plancha esté caliente, espolvorear con sal de ajos

y enseguida poner el pescado encima.

Le dá muy buen sabor y NO SE PEGAN

Este truco se puede hacer con la carne.

Acompañar con una ensalada al gusto o verdura.

  

 



ARROZ CON BOGAVANTE

RECETA DE MI AMIGA ROSA REGAS

INGREDIENTES:

2 Sepias medianas

1 cebolla grande
Medio pimiento rojo
2 Tomates

Aceite, sal

2 dientes de ajo

1 Bogavante (Puede ser congelado)

Perejil, azafrán

2 litros de fumet de pescado
Arroz Bomba (Una tacita por persona)
Brandy

PREPARACIÓN:
 

Cortar el bogavante y freírlo en una cazuela.
Una vez frito quedando rojito retirarlo.
En el mismo aceite freir las sepias cortadas.
Una vez doradas añadir la cebolla, los ajos,el pimiento a trocitos,
 tomate y  perejil.
Sofreir a fuego lento hasta que quede confitado.
Añadimos el Brandy y lo flameamos.
Cuando se apaga añadimos el arroz y el fumet de pescado
Al rato añadimos la sepia y el bogavante.
Añadimos también el azafrán y un poco de pimentón.
Lo podemos dejar más o menos caldoso a nuestro gusto.

PARA EL FUMET DE PESCADO

Espinas de pescado
Cabezas de gambas
1 puerro
2 Zanahorias
Hervir todo una media hora.
Colarlo y pasarlo por el chino apretando para que salga la sustancia.

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SPAGUETIS CON FRUTOS DI MARE

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS

1 Paquete de spaguetis de 1/4 de kilo

1 Cebolla

1/4 de kilo de almejas o chirlas

1 Botellin de crema de leche

2 Yemas de huevo

200 gr. de gamba pelada
4 gambas 

Vino blanco seco

Perejil, sal, pimienta, aceite.

PREPARACION:

Cortar la cebolla pequeña. Sofreirla en aceite poco a poco hasta que quede dorada.

Añadir las chirlas o almejas, tapar hasta que se abran.

Cuando se hayan abierto añadir la gamba pelada, mover con cuidado.
Añadir las gambas enteras (Para dar más realce al plato)

Añadir la crema de leche y las dos yemas de huevo.

Tendremos los spaguetis hervidos y bien escurridos al dente.

Lo movemos todo bien para mezclarlo todo.

Añadimos si se quiere un poco de vino blanco.

Sazonamos con sal y pimienta blanca.

Adornamos por encima con el perejil bien picado.

Servir en la misma cazuela