Crêpes con mermelada

Ingredientes

1 y 1/2 tazas de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de leche

2 huevos

1 cucharada de mantequilla fundida

250 gramos de nata montada

1 copita de coñac
1 bote pequeño de mermelada roja
-- mantequilla para freir los crepes
                                                                                                               
Preparación

Tamiza la harina con la sal y la levadura en un cuenco. Haz un hoyo en el centro y casca los dos huevos, añade un poco de leche y empieza a batir con un batidor incorporando poco a poco la harina de los bordes hacia el centro, ve añadiendo leche según sea necesario hasta incluirla toda. Derrite la mantequilla y añadela al resto de los ingredientes, batiendo. Frie los crèpes poniendo un poco de mantequilla en la sartén.

Se retira la sarten del fuego, se echa una cucharada de masa en el centro y otra por el borde. Remover la sarten para que ambas porciones se unan, se acerca la sarten nuevamente al fuego, puesto al mínimo. Se cuece el crêpe hasta que aparezcan burbujas en la superficie y se mueve la sarten, de vez en cuando, para que no se pegue. Se da la vuelta, se deja cuatro segundos.

Pon el crêpe ya terminado sobre un papel absorbente.

Una vez terminadas todas, rellénalas con una cucharada de nata a la que habrás añadido el coñac. Para servir adórnalas con una cucharada de mermelada.