DORADA A LA SAL

 

 

INGREDIENTES:

 

Una dorada grande

2 kilos de sal Costa Alta Cocina

 

PARA LA SALSA VINAGRETA:

 

1 cebolla

1 pimiento verde

1 huevo duro

Aceite de oliva

Vinagre de vino

 

PREPARACION:

 

Lavar la dorada sin quitarle la cabeza ni las escamas.

Retirar las vísceras y secarla con un paño.

Cubrir la base de la fuente con una capa gruesa de sal.

Colocar encima la dorada y cubrirla con el resto de la sal.

Remojar un poco la superficie de sal.

Precalentar el horno 220-255º, introducir la fuente en el horno

unos 25-30 minutos.

Sacar la dorada de la crosta de sal y preparar la salsa vinagreta.

 

VINAGRETA:

 

Pelar el huevo y machacarlo con un tenedor, rallar la cebolla
finamente, picar el pimiento.

Mezclarlos en un cuenco y aliñarlos con aceite, vinagre y

una pizca de sal.

Servir la dorada con la salsa vinagreta

Acompañar con patatas fritas.

 

SOLOMILLO AL QUESO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de solomillo de ternera de unos 150 gr. cada uno
150 gr. de queso gorgonzola
80 gr. de harina
1 cebolla mediana picada fina
1 ramita de perejil,sal y pimienta al gusto
1 vaso de leche
1 copa de vino blanco seco
4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:

 

Sofreir la cebolla con el aceite en una sartén. A continuación añadir los filetes

salpimentados y enharinados, se doran ligeramente por ambos lados, se bañan

con el vino blanco y se dejan cocer 10 minutos.

Se lava y pica el perejil muy fino y se corta el queso a trozos.

Se retira la carne  de la sartén y se pone en una fuente que vaya al horno.

Se añade el queso y el perejil picado a la sartén y se deja que el queso se

funda a fuego suave sin dejar de remover, añadiendo un poco de leche.

Pasados unos minutos, se vierte la salsa sobre los filetes y se meten en el horno

a 180 grados durante 15 minutos.

Se dejan reposar y se sirven con una guarnición por ejemplo patatas asadas,

arroz blanco, etc.



PASTEL DE QUESO AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

500 cc. de queso batido desnatado
3 huevos
2 cucharadas soperas de maizena
4 cucharadas de café de endulcorante líquido
Un poquito de sal
Aroma de limón

PREPARACION:

Ponemos los 3 huevos en un bol grande y batimos junto con la maizena.
Se puede hacer a mano o con la batidora.

Añadimos el queso desnatado, el endulcorante, la sal y el aroma

de vainilla.

Batimos todo bien y lo ponemos en un molde de silicona.

Lo metemos al microondas a potencia máxima 7 MINUTOS.

Se saca se deja enfriar y ya lo podemos comer.

Es muy fácil de hacer y rápido.

GAZPACHO

El Gazpacho es indispensable en verano, refresca y mitiga la sed y

el calor. Fácil de hacer y siempre se puede tener en la nevera.

INGREDIENTES:

Tomates
Pimiento verde
Ajo
Pepino
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Agua

PREPARACION:

 

Lo troceamos todo. Lo ponemos en la batidora o minipimer.

Añadimos el aceite, el vinagre, la sal y el agua.

Lo batimos bien para dejarlo bien pasado.Una vez bien batido

lo pasamos por un colador para sacarle la piel del tomate y las pepitas.

Añadimos una guarnición de verduritas picaditas y si queremos crostones

de pán fritos y bien escurrido el aceite.

También se puede servir  sin guarnición o sólo con el pán.

Servir muy frío.
 

BATIDO DE FRESAS Y YOGUR

Mezclar 200 cc.de yogur desnatado con 200 gramos de
fresas cortadas.
Añadir una cucharadita de miel y batir con la batidora
hasta conseguir la consistencia deseada.
El resultado será un batido saciante y ligero.
Es ideal para las personas que quieran cuidar su peso.
Se puede tomar como postre o merienda.
Si lo tomamos en el desayuno acompañado de unos cereales
integrales será un desayuno sano y suave.
Muy fácil de hacer e indicado para la dieta.
 

GREIXONERA DE BROSSAT

ESTE ES UN POSTRE TIPICO DE MALLORCA
QUE ES MUY BUENO

INGREDIENTES:

3 huevos
150 gramos de azúcar
300 gramos de requesón o mató
canela en polvo
raspadura de limón
piñones



PREPARACION:

Batimos bien los huevos y el azúcar.
Cuando está bien batido añadimos el  mató.
Lo mezclamos bien y le añadimos la raspadura de limón
y la canela.Lo mezclasmos todo bien.
Untamos una cazuelita de tierra con mantequilla.
Añadimos la mezcla y al horno.
Los piñones los añadimos un poco más tarde por encima
para que no se quemen.
Tiene que subir y quedar doradito.
Cuando lo pinchamos con un palillo y sale seco se apaga
el horno y se deja unos minutos dentro.
La greixonera la ponemos del tamaño según el brossat
que queramos hacer.
En casa de mi madre cuando iba yo en los veranos a Mallorca
siempre me lo hacían



VICHYSSOISE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 kilo de puerros
200 gramos de cebolla
180 gramos de patata
1,7 l. de agua
150 gramos de mantequilla o aceite si queremos servirla fria
Un ramillete de tomillo,apio y perejil
100 ml. de nata para montar
Sal, pimienta de cayena

PREPARACION:

Picar la parte blanca de los puerros.
Cortar la cebolla y la patata en finas rodajas.
Lavar en agua fría.
Rehogar las legumbres con 120 gramos de mantequilla o
aceite de oliva.
Seguidamente añadir el ramillete de hierbas  y el agua caliente.
Que hierva a fuego lento 10  minutos hasta la cocción de las patatas.
Si hierve más de lo indicado los puerros perderán su aroma.
Si hemos cortado bien finas las patatas 10 minutos son sufientes.
Añadir la nata, dejar unos minutos más.
Retirar el ramillete y pasar por la batidora y después por el colador
para que no queden grumos.
Sazonar, enfriar y servir.
Se puede acompañar con unos crostones de pán.
Se adorna por encima con un poco de perejil finamente picado.

COMPOTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

3 manzanas golden
El zumo de 1 limón
2 cucharadas de miel
1/2 cucharada de canela
5 cucharadas de agua
2 cucharadas de piñones
Mantequilla
4 rebanadas de pán integral

PREPARACION:

Pelar las manzanas y sacarles las simientes.
Cocerlas con el zumo de limón, la canela,la miel y el agua unos 20 minutos hasta que se deshagan.
Una vez cocidas  pasarlas por la batidora.
Dorar los piñones en una sartén con un poco de mantequilla.
Mezclar la compota con los piñones y se puede servir
acompañada del pán (Mejor tostado)
Es ideal también para acompanar algún guisado o carne.