PAPILLOTES DE PESCADO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de pescado blanco.(Merluza, Lenguado, etc.)
4 gambas, 4 langostinos
4 cucharadas de tomate frito
100 gr. de champiñones pequeños
1 manojo de puerros
1 calabacín mediano
aceite de oliva, sal, pimienta

PREPARACION:

Cortar los champiñones en láminas, la parte blanca de los puerros en rodajas y el calabacín en
pequeños dados.
Freir los puerros en un poco de aceite hasta que empiecen a tomar color, añadir los champiñones y el calabacín y rehogarlo hasta que las verduras estén tiernas pero firmes.
Escurrirlas bien y sazonarlas con sal y piumienta.
Sazonar los filetes de pescadop con sal y enrollarlos.
Colocar los rollitos sobre cuatro cuadrados grandes de papel de estraza o de aluminio y poner en su interior las verduras y una cucharada de tomate frito y encima la gamba y el langostino pelados.
Envolverlos con el papel y cocer los "papillotes" a horno fuerte durante 10 minutos aproximadamente.
Cerrar bien los bordes del papel de estraza o aluminio, para que no se salga el jugo de la cocción.
Se sirven tal cual y cada comensal se abre el paquete.
Fácil de preparar, sin grasa, ideal para régimen

HABAS CON LANGOSTINOS Y ACEITE DE MENTA

INGREDIENTES:

800 gramos de habas desgranadas
16 langostinos
2 ramas de menta fresca
100 dl. de aceite de oliva virgen
sal

PREPARACION:

Una semana antes de preparar el plato poner las hojas de menta  dentro del aceite.

Hervir las habas con agua y sal hasta que queden al dente y escurrirlas.

Pelar los langostinos reservando las cabezas.

Poner en una sartén el aceite con las hojas de menta.
Freir las cabezas de los langostinos, chafándolos para que saquen todo su jugo

Colar el aceite y seguidamenter freir las colas de los langostinos.

Freirlos un poco, añadir las habitas dándoles unas vueltas.

Dejar confitar un rato para que coja gusto y servir.

MEJILLONES CON JAMON



INGREDIENTES:

1 kilo de mejillones                                                                       
100 gramos de jamón
1 cebolla grande
1 vaso de vermut blanco
aceite de oliva

PREPARACION:

Limpiar bien los mejillones.
Pelar y cortar pequeña la cebolla, que coceremos a fuego lento con un poco de aceite. Reservarla.
Cortar pequeño el jamón y freirlo un poco en la misma sartén que hemos frito la cebolla.
Añadir el vermut blanco y dejarlo reducir.
Añadir a la sartén donde tenemos el jamón, la cebolla y los mejillones.
Taparlo hasta que se abran.
Seguidamente ya lo podemos servir.

MERENGUE DE PLÁTANO

INGREDIENTES:

2 huevos
2 plátanos
3 cucharadas de azúcar integral de caña
1 limón

PREPARACION:

Montar las claras de los 2 huevos a punto de nieve y reservar.
Triturar los 2 plátanos en la batidora eléctrica junto con las tres cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón.
Mezclar todo con una espátula de madera con mucho cuidado para que las claras no bajen.
Repartir la mezcla en recipientes individuales y ponerlos al horno a 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente hasta comprobar que están dorados.

Dejar enfriar y servir.

BIZCOCHO CON NUECES CUBIERTO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
BIZCOCHO

3 huevos
1 yogur de limón. (El recipiente del yogur será la medida para echar la harina, el azúcar y el aceite)
3 harina
1 azúcar
1 aceite girasol
1 sobre de levadura
Nueces picadas
Mantequilla (Para untar el recipiente)

INGREDIENTES
COBERTURA DE CHOCOLATE

200 gr. de chocolate con leche para fundir
200 ml.de nata  (Crema de leche)líquida para montar
200 gr. de mantequilla

PREPARACION
BIZCOCHO

Poner en un bol el yogur de limón, los 3 huevos, la harina, el azúcar, el aceite, la levadura y las nueces picadas,remover hasta que la mezcla esté bien mezclada.
Una vez que tenemos la mezcla lo pasamos al recipiente para el horno untado de mantequilla, para que sea más fácil sacarlo del recipiente.
Caliento el horno a unos 200 grados y lo introduzco unos 20 minutos.
Una vez frío lo baño con la cobertura de chocolate.

PREPARACION
COBERTURA DE CHOCOLATE

En un cazo pongo a calentar la crema de leche sin que llegue a hervir, una vez caliente se retira del fuego y le añadimos el chocolate, remover hasta que esté disuelto, si hace falta lo pongo un poco a fuego lento recordando que no tiene que hervir.
Cuando está casi deshecho el chocolate añadimos la mantequilla removiendo hasta que quede bien mezclado y consistente.

SCALDUMS (RECETA MALLORQUINA)

INGREDIENTES:

1 pollo
2 ó 3 patatas
aceite
manteca
1 cebollita
2 tomates
2 ajos
almendras tostadas
vino clarete

PREPARACION:

Limpio y chamuscado el pollo, cortarlo a trozos y freirlo en aceite y manteca.
Cuando está dorado sacarlo y freir las patatas a trozos. Si se quiere se puede freir todo junto.
En el mismo aceite hacer un sofrito de cebolla y tomate y cuando está le añadimos caldo.
Cuando hierve se le añade el pollo y al cabo de un rato las patatas.
Si queremos se le añade un poco de vino clarete.
A lo último hacemos una picada de almendras con 2 ajos asados y un tomate asado,
pasado por el chino disuelto en un poco de caldo.
Poner también una pizca de canela.
Cuando el pollo y patatas están se sirve.
Es mejor hacerlo en cazuela de tierra.