DORADA A LA SAL

 

 

INGREDIENTES:

 

Una dorada grande

2 kilos de sal Costa Alta Cocina

 

PARA LA SALSA VINAGRETA:

 

1 cebolla

1 pimiento verde

1 huevo duro

Aceite de oliva

Vinagre de vino

 

PREPARACION:

 

Lavar la dorada sin quitarle la cabeza ni las escamas.

Retirar las vísceras y secarla con un paño.

Cubrir la base de la fuente con una capa gruesa de sal.

Colocar encima la dorada y cubrirla con el resto de la sal.

Remojar un poco la superficie de sal.

Precalentar el horno 220-255º, introducir la fuente en el horno

unos 25-30 minutos.

Sacar la dorada de la crosta de sal y preparar la salsa vinagreta.

 

VINAGRETA:

 

Pelar el huevo y machacarlo con un tenedor, rallar la cebolla
finamente, picar el pimiento.

Mezclarlos en un cuenco y aliñarlos con aceite, vinagre y

una pizca de sal.

Servir la dorada con la salsa vinagreta

Acompañar con patatas fritas.