CREMA DE MARISCO

INGREDIENTES:

250 gramos de gambas (mejor rojas)
Cebolla
3 zanahorias
Tomate
Coñac
Arroz

PREPARACION:

En una cazuela se sofrien las gambas enteras, la cebolla y tres zanahorias.
Cuando está sofrito se la añade el coñac y se flamea.
Se sacan las gambas, se pelan y las cabezas y pieles se vuelven a añadir
al sofrito. Añadimos el tomate a trozos
Una vez sofrito se le añade agua según las tazas  de consomé que necesitemos
y un poco más. Hervir media hora.
Una vez está lo pasamos todo por el chino apretándolo bien y nos quedará
un puré clarito.
Añadimos unos granos de arroz y cuando está cocido (Que quede al dente)
ponemos las gambas a trocitos.
Servir en tazas de consomé.
Se puede acompañar con unos crostones de pán frito.