CROQUETAS

ESTA RECETA ES DE MI MADRE, QUE LAS
HACÍA BUENÍSIMAS.

DE BACALAO

En una sartén poner un poco de aceite y dorar un poco de cebolla

cortada fina.

Una vez dorada sin que se queme añadimos el bacalao desalado

a trocitos en crudo y le damos vueltas.

Cocido ya, le añadimos 5 o 6 cucharadas de harina.

Meneamos bien que se tueste un poco.

A continuación añadimos leche y mantequilla.

Trabajar dándole vueltas alrededor de 1/4 de hora.

Notaremos que está cuando la mezcla se desprende de la sartén.

Cuando está añadimos una yema de huevo, lo mezclamos bien y

lo volvemos a poner al fuego un momento para que cuezca la yema.

Ponemos la pasta en una fuente a enfriar.

Fría ya formamos las croquetas que miraremos de hacerlas lo más

iguales posible.

También se pueden hacer unas tiras largas e ir cortando las croquetas iguales.

Las pasamos por huevo batido y pán rayado y las freimos con cuidado.

Una vez fritas las ponemos encima de un papel de cocina que chupe el aceite.

 

DE PESCADO:

 

Igual sin huevo incorporar el pescado frito antes y desmenuzado.

 

DE POLLO:

 

Igual sin huevo con pechuga de pollo, jamón, restos del caldo etc.