Esta salsa es para acompañar carne o pescado
PREPARACIÓN:
Chafar en un mortero un diente de ajo con una
cucharadita de sal hasta conseguir una pasta.
Partir y sacar las semillas de cuatro tomates
grandes y muy rojos.
Rallar y mezclar la pulpa con el ajo en el mortero.
Agregar despacio 1/4 de litro de aceite de oliva,
removiendo continuamente con la mano de mortero.
Después el perejil picado y finalmente la pimienta.
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