ARROZ CON BOGAVANTE

RECETA DE MI AMIGA ROSA REGAS

INGREDIENTES:

2 Sepias medianas

1 cebolla grande
Medio pimiento rojo
2 Tomates

Aceite, sal

2 dientes de ajo

1 Bogavante (Puede ser congelado)

Perejil, azafrán

2 litros de fumet de pescado
Arroz Bomba (Una tacita por persona)
Brandy

PREPARACIÓN:
 

Cortar el bogavante y freírlo en una cazuela.
Una vez frito quedando rojito retirarlo.
En el mismo aceite freir las sepias cortadas.
Una vez doradas añadir la cebolla, los ajos,el pimiento a trocitos,
 tomate y  perejil.
Sofreir a fuego lento hasta que quede confitado.
Añadimos el Brandy y lo flameamos.
Cuando se apaga añadimos el arroz y el fumet de pescado
Al rato añadimos la sepia y el bogavante.
Añadimos también el azafrán y un poco de pimentón.
Lo podemos dejar más o menos caldoso a nuestro gusto.

PARA EL FUMET DE PESCADO

Espinas de pescado
Cabezas de gambas
1 puerro
2 Zanahorias
Hervir todo una media hora.
Colarlo y pasarlo por el chino apretando para que salga la sustancia.

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