PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES:

   4 patatas medianas
   1 pimiento rojo

   2 pimientos verdes asados

   2 cebolletas

   200 gr de atún en aceite

    8 aceitunas negras

    4 cucharadas de mahonesa

ELABORACION

Cocer las patatas con su piel a fuego lento, para que no se rompan,

habremos puesto sal y un chorrito de vinagre en el agua de cocerlas.

Una vez cocidas, se pelan y cortan a lo largo de la parte superior un

centimetro, aproximadamente.

Con una cuchara vaciaremos la pulpa y la reservaremos

En un bol mezclaremos el atún desmigado, las cebolletas picadas,el

pimiento rojo cortado y la mahonesa. añadiremos algo de pulpa, si

creemos conveniente.

Rellenaremos los huecos de las patatas con la mezcla y adornaremos

con las aceitunas y el pimiento verde asado.