ARNADÍ

Alimentos Base: Calabaza
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 60 min.
Comensales 10

Ingredientes1

1 kg de pulpa de calabaza o 1 kg de pulpa de boniato o mitad y mitad de cada clase

1 kg de azúcar

4 yemas de huevo

200 gr de almendra molida

piñones y almendras tostadas enteras

corteza de limón rallada

5 ó 6 gr de canela

Preparación

Se introduce la calabaza en el horno a una temperatura de 200 º C durante 1 hora.

Si se utiliza boniato se puede hervir en agua y quitarle la piel después.

Se tritura la pulpa de la calabaza o el boniato y se introduce en un saquito de tela o red. Se dejará colgado toda la noche para que vaya escurriendo de forma natural.

A la mañana siguiente se mezcla la pulpa con el azúcar a partes iguales y las yemas de huevo batidas.

La masa se cuece durante 15 ó 20 minutos removiéndola de forma continuada.

Se añaden a la masa las almendras molidas, la ralladura de limón y la canela.

Con la mezcla obtenida se forman unos conos o pirámides que se van colocando en cazuelitas de barro. Después se espolvorea con las almendras tostadas y los piñones.

Encendemos el horno a 150º

Introducimos las cazuelitas hasta que la masa esté ligeramente dorada