SALSA ITALIANA

Esta salsa es muy buena para acompañar pasta


INGREDIENTES:

Ajo, Perejil, Sal,Pimienta
Aceite, Mantequilla
Un poco de parmesano rayado
Un poco de crema de leche
Dos tomates escaldados sin piel

PREPARACION:

Todos los ingredientes pasarlos por el pimer.
Todo bien triturado.
Esta mezcla ya la podemos servir en frio.

Las cantidades yo las pongo a ojo según la
cantidad de pasta.
No dá ningún trabajo hacerla y está muy buena

SALMÓN MARINADO.-SALMÓN MARINADO DIFERENTE

RECETA DE MI AMIGA ROSA REGAS

Os voy a dar dos recetas

Para 4 personas

INGREDIENTES:

500 gramos de salmón sacada la piel y espinas.

Medio vaso de azúcar

Medio vaso de sal gruesa

Hierbas Eneldo

PREPARACIÓN:

Poner el salmón en una bandeja.

Mezclar todos los ingredientes y cubrirlo con esta mezcla.

Dejar marinar en la nevera 24 horas.

Para servirlo sacarle la sal y cortarlo fino.

Se puede acompañar con cebolla picada y huevo duro picado.

Poner también unas tostadas finitas y mantequilla.

SALMÓN MARINADO DIFERENTE

INGREDIENTES:

500 gramos de salmón sin piel ni espinas

Medio limón

Media Naranja

Pimienta negra, aceite.

PREPARACIÓN:

En un papel de plata se pone el salmón y los ingredientes.

Se envuelve bien y en una plancha caliente se deja

 cocer 9 minutos.

 

GUISANTES ESTOFADOS

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

PARA 4 PERSONAS

 

2 Kilos de guisantes

1 cebolla tierna

1 butifarra blanca

1 butifarra negra

150 gramos bacon

1 ajo, l ramita de menta

3 o 4 hojas de lechuga

Sal,aceite

 

PREPARACION:

 

Pelamos los guisantes.

Cortamos el bacon a trocitos.En una cazuela freimos el bacon

un poco, añadimos la cebolla cortada fina y el ajo sin que dore mucho.

Añadimos los guisantes, la lechuga a trocitos pequeños y la menta.

Tapamos la cazuela.

Yo no añadí agua pues los guisantes sueltan.

Las butifarras las cortamos en rodajas, le sacamos la piel y las freímos.

Cuando casi están los guisantes se le añade la butifarra que cuezca todo junto un rato.

Servir en la misma cazuela.

También se puede hacer lo mismo mezclados con habas pequeñas.

Es una receta fácil y están muy ricos.

 

SEPIA CON PATATAS

                                         

RECETA DE MI AMIGA ROSA REGAS  


PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

1 sepia grande o 4 de pequeñas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 kilo y medio de patatas 
Vino blanco seco o caldo de pescado
Aceite
Perejil
Pimentón  

PREPARACION


En una cazuela ponemos el aceite, cuando está bien caliente,
añadimos la sepia que habremos limpiado y cortado a trozos.
Guardamos la salsa para ponerla ya que dá muy buen gusto.
Cuando está dorada la sacamos y añadimos la cebolla cortada
en juliana y los ajos enteros pelados.
Que caramelice, cuando está añadimos los tomates escaldados
y pelados a trozos, que confite bien.
Añadimos al sofrito la sepia, meneamos y añadimos las patatas
peladas y a trozos pero no cortadas con el cuchillo, solamente hacer
un pequeño corte y acabar de trocear con la mano.
Así conservan el almidón.
Añadimos también el vino o caldo de pescado caliente
Que se haga a fuego lento.
Cuando las patatas están añadir un poco de pimentón y
perejil picado

RAPE ESTILO LANGOSTA

 

RECETA DE MI AMIGA ROSA REGAS





 

 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 

1 Cola de Rape de 1 kilo y medio

1 cebolla

Tomate

1 cabeza de ajos

Pimentón

Hojas de laurel,aceite, zumo de limón

 

 

PREPARACION:

 

Le diremos a la pescatera que nos saque la espina central del rape y

los dos lomos que nos los ate.

Ya preparado lo pasaremos por el pimentón bien pasado.

Ponerlo en una cazuela con todos los ingredientes.

Cocerlo a fuego lento.

Ya frío cortarlo en rodajas y acompañar con ensalada.
 



TERRINA DE TIRAMISU

 

 

INGREDIENTES:

 

Queso Mascarpone

Café fuerte

4 yemas de huevo

Melindros secos o galletas maría

Chocolate en polvo

 

PREPARACION:

 

Preparar un molde e ir poniendo:

Mezclar el queso con las yemas de huevo.

Mezclar el café con las galletas o melindros.

Poner una capa de queso con las yemas,

otra de las galletas con el café,

otra de quesocon las yemas, otra de galletas con el café.

Finalmente una capa de chocolate en polvo.

Poner en la nevera  que quede bien frío o en el congelador.

Es mejor hacerlo de un día para el otro.

 



SOPA DE MELÓN

 

INGREDIENTES:

 

Un melón maduro

El jugo de medio limón

1 diente de ajo

1 yogurt natural

Pimienta, sal

Virutas de jamón serrano

 

PREPARACION:

 

Limpiar el melón y ponerlo en un bol, añadir los

otros ingredientes y triturarlo todo.

Ponerlo en la nevera que quede bien frío.

Al momento de servir poner el jamón por encima.

Es un plato delicioso para el tiempo que viene.

 

 

DORADA A LA PLANCHA

 

INGREDIENTES:

 

1 Dorada por persona

Sal de ajos, aceite, perejil

Ensalada al gusto.

 

PREPARACION:

 

ES UNA RECETA MUY FÁCIL PERO MUY BUENA

 

Limpiar las lubinas sin sacar la piel.

Poner la plancha al fuego, rociar con un poco de aceite.

Cuando la plancha esté caliente, espolvorear con sal de ajos

y enseguida poner el pescado encima.

Le dá muy buen sabor y NO SE PEGAN

Este truco se puede hacer con la carne.

Acompañar con una ensalada al gusto o verdura.

  

 



ARROZ CON BOGAVANTE

RECETA DE MI AMIGA ROSA REGAS

INGREDIENTES:

2 Sepias medianas

1 cebolla grande
Medio pimiento rojo
2 Tomates

Aceite, sal

2 dientes de ajo

1 Bogavante (Puede ser congelado)

Perejil, azafrán

2 litros de fumet de pescado
Arroz Bomba (Una tacita por persona)
Brandy

PREPARACIÓN:
 

Cortar el bogavante y freírlo en una cazuela.
Una vez frito quedando rojito retirarlo.
En el mismo aceite freir las sepias cortadas.
Una vez doradas añadir la cebolla, los ajos,el pimiento a trocitos,
 tomate y  perejil.
Sofreir a fuego lento hasta que quede confitado.
Añadimos el Brandy y lo flameamos.
Cuando se apaga añadimos el arroz y el fumet de pescado
Al rato añadimos la sepia y el bogavante.
Añadimos también el azafrán y un poco de pimentón.
Lo podemos dejar más o menos caldoso a nuestro gusto.

PARA EL FUMET DE PESCADO

Espinas de pescado
Cabezas de gambas
1 puerro
2 Zanahorias
Hervir todo una media hora.
Colarlo y pasarlo por el chino apretando para que salga la sustancia.

..