BIENVENIDA

HOLA A T@TS


Este blog es una recopilación de recetas culinarias que hemos conseguido de aquí y de allí, para compartir con vosotros,  con el ánimo de que en algún momento os sean de alguna utilidad.




Os agradeceremos vuestras aportaciones y comentarios para ir creciendo y así entre todos seguir adelante.

HUMUS DE GUISANTES

HUMUS DE GUISANTES

Hervir 400 gramos de guisantes frescos de 5 a 7 minutos.

Escurrir y pasar por la batidora los guisantes añadir

2 cucharadas de aceite de oliva, una nuez de mantequilla,

una hoja de menta fresca, dos cucharadas de queso

fresco cremoso, sal y un poco  de pimienta.

Batir bien hasta que quede una buena consistencia

Es muy rico para picar, untado sobre un pan de

cereales o como crema para un pescado o carne 

a la plancha.

ARROZ PRIMAVERA

ARROZ PRIMAVERA

Para 2 personas

Hervir 100 gramos de arroz largo hasta que esté al dente.

Hervir 100 gramos de guisantes frescos 7-8 minutos y escurrir.

Trocear unos tomates secos en aceite de oliva y 

unas 5-6 aceitunas negras sin hueso.

Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera

y aliñar con una vinagreta hecha con aceite, unas gotas

de limón y un poco de menta fresca.

Este arroz puede tomarse frío o caliente

SALMÓN EN PAPILLOTTE

                                                 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

                             

1 Lomo de Salmón

1 cebolla de figueras grande

4 cucharadas de salsa de soja

Sal, Pimienta

PREPARACION

Salpimentar el lomo por los dos lados.

Añadir la soja y dejarlo macerar media hora en la nevera.

Cortar la cebolla bien fina.

Cortamos un papel de plata doble del tamaño del lomo.

Abajo ponemos la mitad de la cebolla para que le 

haga de cama.

Encima poner el salmón y encima de este el resto

de la cebolla.

Envolverlo con otro papel de plata por encima y

cerrarlo erméticamente.

Precalentar el horno a 180º.
Introducir el salmón unos 15 minutos.

Servirlo sin abrir.

POLLO CON YOGUR

INGREDIENTES

1 Pollo cortado pequeño

2 yogurs

6 ajos

1 vaso de cerveza

Aceite, sal, pimienta

ELABORACION

Sazonar el pollo con sal y pimienta y freirlo con un

poco de aceite. Retirar y reservar.

Al aceite de freir añadir los seis dientes de ajo

partidos por la mitad. Una vez dorados (Sin quemar)

añadir el pollo y el vaso de cerveza.

Que cuezca unos minutos y mezclarlo todo con

los 2 yogurs.Tiene que cocer unos 20- 25 minutos.

ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES

Lentejas Pardinas

Cebolla

Pimiento rojo

Tomate

Chorizo (Un poco picante)

PREPARACION

Se cortan todos los ingredientes pequeños.

Lo añadimos a las lentejas mezclàndolo bien.

Se aliña al gusto con aceite de oliva y un poco

de vinagre de módena. Servir frío.

CROQUETAS LIGERAS

Hacer una bechamel espesa con leche semidesnatada, aceite de oliva y harina.

Añadir unos taquitos de jamón ibérico sin grasa.Dejar enfriar.

Dar forma a las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rayado.

Colocarlas en una bandeja de horno engrasada con aceite.

Cocerlas con el gratinador unos minutos vuelta y vuelta y servir.

De esta manera son más ligeras y digestivas.

PURE DE GUISANTES RAPIDO

PARA UNA RACION

Poner en el microondas 2-3 minutos

 unos 200 gramos de guisantes crudos frescos

con 400 cc de  caldo vegetal o caldo de ave.

Fuera del microondas pasar por el pimer hasta

que tenga la consistencia de puré, añadir 

un poco de aceite de oliva y una hojita de

menta fresca Es un plato muy sano y fácil

de hacer. También se puede elaborar con

guisantes congelados.       

TORTILLA DE BUTIFARRA ESPECIAL

                                                            PARA UNA RACION

Trocear 25-40 gramos de butifarra de huevo.

Pelar una manzana (mejor golden) 

cortar la mitad a cuadritos y ponerla en una 

sartén con aceite o mantequilla a pochar

hasta que estén bien cocidos.

Hacer la tortilla con la butifarra y los trocitos

de manzana.Tendremos una tortilla deliciosa 

con un contraste de sabores.

ENSALADA DE MANZANA Y AGUACATE

INGREDIENTES:
2 manzanas ácidas

2 aguacates

ensalada variada

200 gramos de maiz

100 gramos de queso de cabra

PARA LA VINAGRETA

5 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de vinagre

Sal, pimienta.

PREPARACION:

Cortar las manzanas, los aguacates,y el queso de cabra.

Para hacer la vinagreta mezclar el aceite,el zumo de limón,

y un poco de pimienta y sal.

Poner en el fondo de la fuente la ensalada,y por encima

la manzana, los aguacates, el maiz y el queso de cabra.

Servir la vinagreta en una salsera aparte de la ensalada.

PESCADO A LA MARINERA

                 

                    ESTA RECETA LA TENÍA OLVIDADA, ES DE MI MADRE, LA HICE

EL SÁBADO Y QUEDÓ MUY BUENA

SE ME OLVIDÓ HACER LA FOTO LA PRÓXIMA VEZ LA PONDRÉ

                  INGREDIENTES:  (Para 4 personas)

4 calamares pequeños y tiernos

                 4 pedazos de rape 

8 gambas o langostinos

1 cebolla pequeña

1 tomate maduro

1 ajo, perejil,azafrán, 6 almendras tostadas

harina para el pescado.

PREPARACIÓN:  

En una cazuela de barro o paella poner aceite, añadir 

los calamares limpios y cortados en anillas.

Una vez los tenemos doraditos, añadir la cebolla rallada

 pochar y añadir el tomate escaldado y pasado por el chino.

Que quede el sofrito confitado, hacemos la picada con el ajo,

perejil y azafrán le añadimos un poco de agua o fumet de pescado.

Mezclamos bien. Salamos y enharinamos el rape y lo ponemos en la cazuela.

Que se haga a fuego no muy fuerte. Le damos la vuelta.

Las gambas o langostinos se ponen cuando casi está.

Yo lo acompañé con arroz blanco.

Está delicioso. 

ENSALADA DE POLLO

SENCILLA DE HACER Y ESTA MUY BUENA

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo

4 Naranjas grandes

1 Tomate

4 Cucharadas de maiz en grano

Hojas de ensalada

Mayonesa

2 Cucharadas de zumo de limón

Sal- Pimienta

Elaboración

Cortar la pechuga a dados lo salpimentamos y freimos

en un poco de aceite.

Cortamos el tomate y la ensalada pequeños.

Cortar por la mitad las naranjas y la pulpa en dados.

Poner en un bol la pechuga, tomate, ensalada,naranja,

y el maiz. Añadir la mayonesa y el zumo de limón.

Mezclar bien y rellenar las naranjas.

Poner alrededor un poco de ensalada.

PLÁTANOS FRITOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 plátanos maduros

75 gramos de azúcar

50 gramos de mantequilla
1/4 kilo nata montada

                                     8 galletas rellenas de chocolate

                                     Ron

                                         

                                               PREPARACIÓN:

                                     Pelar los plátanos y cortarlos por la mitad a lo largo.

                                   Deshacer la mantequilla y freir los plátanos por los dos lados

teniendo que quedar dorados.

Añadir 4 cucharadas de Ron y dejarlos cocer unos minutos

hasta que el alcohol se haya evaporado.

Servirlos calientes acompañados de la nata montada

y las galletas troceadas por encima. 

BACALAO A LA MIEL

ESTA RECETA ES MUY SENCILLA Y MUY BUENA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 PEDAZOS DE BACALAO DESALADO
8 CUCHARADAS DE MIEL
1 CEBOLLA GRANDE
HARINA
ACEITE


PREPARACION

ENHARINAMOS EL BACALAO Y LO FREIMOS EN ACEITE BIEN CALIENTE.
LO RESERVAMOS.
CORTAMOS LA CEBOLLA BIEN PEQUEÑA Y LA FREIMOS CON UN POCO
DE ACEITE DE FREIR EL BACALAO.
AGREGAMOS LA MIEL QUE TIENE QUE COCER UNOS 3 MINUTOS.
AÑADIMOS EL BACALAO Y LO COCEMOS TODO JUNTO UNOS 5 MINUTOS.
SE PUEDE ACOMPAÑAR DE UNAS ESPINACAS O VERDURA HERVIDA.

SORBETE DE KIWI

ESTA RECETA ES MUY FÁCIL Y SENCILLA

INGREDIENTES:

1 kilo de kiwis

200 gramos de azúcar

1 limón

2 cucharadas de nata

PREPARACION

Pelar los kiwis y triturarlos vijilando no se ennegrezcan.

Hacer un almíbar con el azúcar y un poco de agua,

añadir los kiwis,el jugo del limón y la nata.

Dejarlo enfriar  en la nevera y servirlo en copas

de cristal.

SOPA DE CALABAZA

Es época de calabazas aprovecho para hacer esta receta.

INGREDIENTES

Una calabaza de 2 kilos

2 patatas medianas

1 cebolla

1 puerro

15 cl. de crema de leche espesa

100 gr. de queso Emmental

1 ajo

4 rebanadas de pán de payés

1 litro de caldo de ave

50 gr. de mantequilla

1 manojo de hierbas aromáticas

Perejil

Sal y pimienta

PREPARACION:

Primero tenemos que comprar una calabaza bonita y que tenga 

buena base pues nos tiene que servir de sopera.

Lavar bien la calabaza y cortar la parte de arriba que nos hará de tapadera.

Sacar las semillas e hilos y con cuidado la pulpa con una cuchara,

vigilando de no romper la piel.

Cortar la pulpa a dados más o menos iguales.

Pelar la cebolla y cortarla pequeña.

El puerro cortar la parte blanca y hacerlo pequeño

Pelar las patatas y cortarlas a dados.

Poner la mitad de la mantequilla en una cazuela y cuando se funda 

añadir la cebolla y el puerro a fuego suave 4 minutos.

Añadir la patata, calabaza y hierbas aromáticas

Añadir el caldo y dejarlo hervir 35 min destapado.

Mientras tostar las rebanadas de pan y frotarlas por las dos caras

con el ajo antes de trocearlas como para mordisco.

Poner el resto de la mantequilla en una sartén y cuando esté bien caliente

dorar los trozos de pán.

Calentar el horno a 150ºC y poner la calabaza 15 min. para calentarla.

Una vez cocido el preparado de la crema pasarlo por la batidora,

sacando el manojo de hierbas.

Añadir la crema de leche,remover y añadir la sal y pimienta.

Calentar de nuevo y ponerlo en la calabaza caliente.

Poner los trozos de pàn por encima y rallar sin miedo el queso.

Adornar con unas hojas de perejil y llevarlo enseguida

a la mesa con la tapadera puesta.

Seguro que vuestros comensales quedarán admirados.

GATO DE ALMENDRA Y HELADO DE ALMENDRA

EL GATO DE ALMENDRA ES DE ORIGEN FRANCÉS LO TRAJO A MALLORCA

GEORGE SAND

INGREDIENTES GATO

4 Huevos
200 gramos de almendra molida
200 gramos de azúcar
Raspadura de limón
Canela en polvo

PREPARACION

Separar las claras de las yemas, a las yemas añadirles el azúcar
y mezclarlo bien.
Por separado montar las claras a punto de nieve y juntarlo suavemente
con las yemas y el azúcar.
Añadir la raspadura de limón, la canelay la almendra molida
 y juntarlo todo suavemente hasta que esté bien unido.
Untar un molde redondo con mantequilla y añadir la mezcla.
Cocerlo al horno a 180º  durante 30 minutos.
Desmoldarlo tibio y servirlo con una bola de helado de almendra.

HELADO DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

2 litros de leche
500 gramos de almendra molida
500 gramos de azúcar
Piel de limón
Canela en rama


PREPARACION

Hervimos la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela.
Fuera del fuego añadimos la almendra molida
Cuando haya enfriado lo ponemos en el congelador.
Iremos removiendo cada 30 minutos.- 1 hora
Debe estar al menos 5 horas.
Sacar del congelador un rato antes de servir para que sea cremoso.

SALSA ROMESCO DE L'AVI TOF

ESTA RECETA LA TENGO HACE MUCHO TIEMPO (AÑOS)

ES DE " CAL TOF " DE CALAFELL CUYO RESTAURANTE YA NO EXISTE

INGREDIENTES:

1 cebolla

1 cabeza de ajos (todo sin pelar)

2 tomates

Avellanas, almendras
Pimentón
2 ñoras sal, vinagre

PREPARACIÓN:

La cebolla, la cabeza de ajos y los tomates sin pelar
escalivados en el horno.
Cuando ya esté cocido la cebolla, tomates y cabeza de ajos
se pela todo y se pone en un recipiente alto, redondo y delgado.
Seguidamente las almendras y avellanas también las pondremos
en el recipiente junto con una cucharada de pimentón.
Añadiremos las ñoras que las habremos tenido en agua 
hirviendo y con las simientes sacadas.
Seguidamente añadimos una cucharada sopera de agua y
vinagre dentro del recipiente.
Todo esto que hemos colocado en el recipiente lo trituraremos
con el MINIPIMER hasta obtener una pasta muy fina.
Añadimos aceite hasta que la pasta no quede ni clara ni espesa.
Finalmente ponemos sal y vinagre según el gusto
del consumidor así como pimentón.

ESTA SALSA ES TÍPICA DE CATALUNYA

ROMESCO CRUDO DE TOMATE

Esta salsa es para acompañar carne o pescado

PREPARACIÓN:

Chafar en un mortero un diente de ajo con una

cucharadita de sal hasta conseguir una pasta.

Partir y sacar las semillas de cuatro tomates

grandes y muy rojos.

Rallar y mezclar la pulpa con el ajo en el mortero.

Agregar despacio 1/4 de litro de aceite de oliva,

removiendo continuamente con la mano de mortero.

Después el perejil picado y  finalmente la pimienta.

SALSA ITALIANA

PREPARACIÓN:

Todo en crudo

Ajo,Perejil,sal, pimienta,aceite, mantequilla

un poco de parmesano, un poco de 

crema de leche y dos tomates escaldados sin piel.

Pasar todo por el pimer y servir.

Esta salsa es muy indicada para pastas.

SALSA VERDE

INGREDIENTES:

1 huevo duro

Un trozo de cebolla tierna (Poca)

Bastante perejil

Aceite, vinagre.

PREPARACIÓN

Picar todo bien picado.

Añadir el aceite y vinagre en la siguiente 

proporción:

4 cucharadas de aceite y una de vinagre.

Mezclarlo bien.

Esta salsa es ideal para verduras, pescado, ensaladas.

BATIDO DE YOGUR CON FRESONES Y PLÁTANO

INGREDIENTES:

100 gramos de fresones

1 plátano maduro

3 yogures

PREPARACIÓN:

Limpiar los fresones y cortar el plátano a trozos.

Ponerlo en el vaso de la batidora con los 3 yogures

Batir. Si quedara demasiado espeso añadir un chorrito de leche.

Servir bien frío.

Este batido es ideal para los meses de calor.

Muy sencillo de hacer y muy bueno.

EL BIZCOCHO DE LA ABUELA

INGREDIENTES:

UTILIZAREMOS EL VASO DEL YOGUR COMO MEDIDA

1 yogur de limón

4 huevos

3 medidas de harina

2 medidas de azúcar

1 medida de aceite

1/2 sobre de levadura

PREPARACION:

1.- Mezclamos el azúcar con el yogur y

añadimos la harina mezclada con la levadura.

2.- Después separamos las yemas de las claras.

3.- Añadimos el aceite y a continuación

incorporamos las yemas de los huevos.

4.- Batimos las claras a punto de nieve y las

incorporamos a la mezcla.

5.- Untamos un molde con aceite y ponemos en él

la mezcla final.

6.- Lo introduciremos en el horno previamente

calentado 180º durante 45 minutos.

Una vez frío desmoldar.

ESTE BIZCOCHO ES IDEAL PARA MERIENDAS.

LOMOS DE MERLUZA EN PAPILLOTE

  Ingredientes para 6 personas:

6 lomos de merluza

 4 cucharadas de aceite de oliva,

1 zanahoria grande

 1 rama de apio

 1 cebolla

 300 g de champiñones

 unas ramitas de estragón, sal y pimienta

 PREPARACION:

1.- Pelar la cebolla y la zanahoria y cortarlas en juliana fina.

 Filetear los champiñones y rociarlos con un poco de zumo de limón.

 Cortar el apio en rodajitas.

2.- Rehogar la cebolla, el apio y la zanahoria con 3 cucharadas de aceite

 en una sartén honda a fuego suave, hasta que se ablanden ligeramente.

 Incorporar los champiñones y subir el fuego para que pierdan todo

el líquido. Salpimentar al gusto.

3.-Limpiar los lomos de merluza, retirarles con unas pinzas las espinas  y

 sazonarlos con sal y pimienta y unas ramitas de estragón.

 Repartir las verduras en 6 rectángulos de papel de aluminio y

 colocar encima los lomos de pescado.

 Regar con el aceite sobrante. Introducir en el horno,

previamente calentado, durante unos 15 minutos más o menos.

MOLDE DE AGUACATE Y CANGREJO

 Ingredientes para 6 personas:

 3 aguacates

 250 g de carne de cangrejo (congelada o en consenva)

 la ralladura de 1 limón verde o lima

 el zumo de 2 limas

 2 cucharadas de aceite de oliva

 2 tomates secos

 sal y pimienta de molinillo.

              PREPARACION
  

1.- Poner la carne de cangrejo en una ensaladera y retirar las partes

 duras. Salpimentar y agregar unas gotas de aceite. Resevar.

 Pre parar una vinagreta mezclando el zumo de lima con la ralladura; aña-

 dir sal, pimienta y los tomates secos picados (también puede ser pi-

  miento seco).

 Agregar 2 cucharadas soperas de aceite. Remover.

 2.-Abrir los aguacates en dos, por la mitad, retirar el hueso y la piel.

 Reservar medio aguacate y partir el resto en dados. Disponerlos

  en un bol y añadir la vinagreta preparada. Mezclar bien. Cortar el me-

 dio aguacate en láminas finas y reservarlas.

 3.-Colocar un círculo de repostería de 7 centímetros de diámetro en

 el centro de cada plato. Disponer en el fondo una capa de dados

 de aguacate, sobre ella una capa de carne de cangrejo picada (hay

que resenvar un poco de cangrejo para la presentación) y recubrir con

 otra capa de dados de aguacate. Decorar por encima con una rose-

ta de láminas de aguacate y el cangrejo resenvado. Retirar los círculos
 con cuidado,espolvorear con un poco de pimienta y servir.

PASTEL DE QUESO

EN LA MERIENDA DE MI AMIGA ROSA REGAS

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas maría

1 terrina familiar de queso filadelfia

100 gramos de mantequilla

2 sobres de cuajada royal

1/2 litro de crema de leche (2 botellines de 250 )

1/2 vaso de agua de azúcar

Fresones para el adorno

Unas cuantas pasas de corinto.

PREPARACION

Las galletas maría picarlas con la picadora que queden finas.

Se le añade la mantequilla deshecha y se trabaja.

Una vez bien mezclado se pone en un molde untado de mantequilla.

Batimos la crema de leche, la cuajada, el queso y el azúcar.

Ponerlo al fuego hasta que arranque el hervor.

Esta mezcla la ponemos en el molde y lo metemos

en la nevera hasta el día siguiente.

Se adorna con fresones, pasas de corinto y lo que queramos

a nuestro gusto.

Servir frío

Este pastel está muy bueno, fácil de hacer y no necesitamos horno.

COCA CASOLANA

                                    

        

INGREDIENTES:

200 gramos de harina

200 gramos de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de levadura Royal

Raspadura de limón

75 gramos de piñones

4 cucharadas de leche

3 cucharadas de aceite

3 cuchadas de agua.

PREPARACION:

Mezclar bien los huevos con 150 gramos de azúcar.

Luego añadir la raspadura de limón, una pizca de sal,

leche, aceite y las tres cucharadas de agua.

Remover todo bien que quede bien mezclado.

Añadir lo último la harina mezclada con el royal en

tres o cuatro veces.

Verterlo en un molde cubierto con papel de plata

engrasado.

Espolvorear con los piñones y azúcar.

Meterlo en el horno previamente caliente

a unos 200 grados por la parte de abajo.

Tenerlo unos 15 minutos vigilando que no se queme

por la parte de abajo.

Una vez frío desmoldar.

FLÁN DE MATÓ

INGREDIENTES:

4 huevos

9 cucharadas de azúcar

1 brik de nata líquida (200 ml.)

250 ó 300 gramos de mató (Depende si queremos más o menos gusto)

Azúcar para hacer el caramelo.

PREPARACION:

Hacemos el caramelo y caramelizamos el molde.

Juntamos todos los ingredientes y los batimos con la batidora.

Una vez batidos los echamos al molde poniéndolo al baño maría.

Lo tenemos 1 hora y 3/4 en el horno a 180º encendido 

 arriba y abajo.

Cuando vemos que se desengancha de los lados ya está.

Cuando está frío lo desmoldamos.

ESTE POSTRE ES DELICIOSO Y FÁCIL DE HACER

SALSA ITALIANA

Esta salsa es muy buena para acompañar pasta


INGREDIENTES:

Ajo, Perejil, Sal,Pimienta
Aceite, Mantequilla
Un poco de parmesano rayado
Un poco de crema de leche
Dos tomates escaldados sin piel

PREPARACION:

Todos los ingredientes pasarlos por el pimer.
Todo bien triturado.
Esta mezcla ya la podemos servir en frio.

Las cantidades yo las pongo a ojo según la
cantidad de pasta.
No dá ningún trabajo hacerla y está muy buena